每周市场动态（2019.7.13-2019.7.19）


 

    一、本周猪肉价格走势分析

    本周（2019年7月13-19日），新发地市场白条猪批发的平均价波动下行。

    7月19日，新发地市场白条猪批发平均价是10.50元/斤，比7月12日的11.03元/斤下降4.81%；比6月19日的12元/斤下降12.50%；比2018年7月19日的8元/斤上涨31.25%。周环比明显下降；月环比大幅下降；年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨37.88%，本周同比涨幅有所收窄。

    本周（7月13-19日）白条猪日均上市量为2051.57头，比上周（7月6-12日）的1738头增加18.04%；比前2周（6月29-7月5日）的1823.71头增加12.49%；比前3周（6月22-28日）的1672.29头增加22.68%；比前4周（6月15-21日）的1540.71头增加33.16%。

    去年同期日均上市量为1903.71头，年同比增加7.77%；上周同比下降4.41%，本周同比由小幅下降转变为明显增加。

    周内的最高价是11.65元/斤（7月12日）比上周的11.03元/斤上涨5.62%；周内的最低价是10.38元/斤（7月17日），比上周的10.70元/斤下降2.99%。最高价出现在周前期，最低价出现在周后期，表明肉价在周内波动下行。

    本周，北京市场上销售的白条猪仍然来自华中、西南地区，那里毛猪的价格是国内价格的洼地，屠宰厂把那里的白条猪运到北京市场以后，有较大的获利空间，所以，几家屠宰厂不约而同地增加了进入批发市场的上市量，导致本周肉价是高开低走，周内降幅明显。同时，由于7月12日是头伏第一天，肉类需求较旺，价格日环比涨幅明显，为周内价格明显回落预留了较大的空间。

    特别需要指出的是，最近一段时间以来，白条猪的日均上市量同比是下降的，偶尔有几天的上市量超过去年同期，但是，本周的日均上市量却是明显高于去年同期的。在其中的原因就是，华中、西南地区的毛猪价格相对较低，屠宰厂把当地白条猪运抵北京市场以后，获利空间比较大，屠宰厂在当地收购积极。如果我们逆向思考的话，就会发现上周后期肉价上涨，并不完全是毛猪价格上涨拉动，而是屠宰厂借北京居民有头伏饺子的习俗不失时机地抬价的。所以，本周肉价回落，也不是毛猪价格回落造成的，而是对上周价格上涨的回调。

    同样的道理，立秋节气到来的时候，北京居民有贴秋膘的习俗，屠宰厂也不会放过这个机会的。也就是说，在立秋节气到来之前，肉价还会继续出现一些波动的。

    毛猪供应偏紧是近期肉价坚挺的主要原因，在随后的一段时间内，肉价仍将居高不下，但是大幅上涨的空间有限。

    二、本周鸡蛋价格走势

    本周鸡蛋价冲高回落。

    7月19日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.72元/斤，比7月12日的4.94元/斤下降4.45%；比6月19日的3.75元/斤上涨25.87%；比2018年7月19日的3.92元/斤上涨20.41%。周环比明显下降；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末年同比上涨36.02%，本周同比涨幅明显收窄。

    上周，我们近期蛋价大幅上涨归结为2个原因：1个是蛋价季节性波动；1个是期货以及网络报价放大了这种季节性波动。当时，我们曾经描述：“蛋价在进入伏季以后出现上涨是蛋价季节性波动的正常表现。网络报价把这种正常波动的幅度放大，使得本周蛋价出现比较明显的上涨”。当时的依据是：“目前，鸡蛋的销售速度比较平稳，需求相对较弱，需求对蛋价的拉动作用并不明显。目前北方产区鸡蛋的供应能力好于去年同期，价格也明显高于去年同期。在蛋价大幅上涨的背后，人们可以清晰的看到期货及网络报价对蛋价的拉动作用”。

    本周，蛋价下滑，就是对前期蛋价上涨速度过快的1种回调。即便如此，蛋价仍然大幅度地高于去年同期，说明近期的蛋价中，仍然充斥着较大的水分。

    三、本周蔬菜价格走势

    ㈠基本概况
    本周，新发地市场蔬菜加权平均价格波动下行。

    7月19日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.80元/公斤，比7月12日的2.10元/公斤下降14.29%；比去年同期的1.84元/公斤下降2.17%。周环比大幅下降，年同比小幅下降。

    本周蔬菜价格自上周末就开始出现下降，本周依然是下降趋势，且下降趋势比较快，有以下原因：

    1.本周，蔬菜主要产区由南向北的转换基本完成，现在张家口，辽宁，内蒙，山西等冷凉地区蔬菜都有上市，上市量明显多于上周。前期产地尾期蔬菜质量下降，导致目前市场的价格出现两极分化。最近蔬菜主要产区虽也有天气变化，但对市场的蔬菜价格影响已经明显小于前几周。

    2.市场蔬菜保有量的上升，抑制了价格的上涨，且菜品质量也明显优于之前的其他产地的蔬菜。

    3.张北坝上一带的蔬菜在本周中期以后形成了批量上市条件，已经基本取代原有产地的尾期蔬菜，比如之前辽宁的菜花，承德的大白菜，天津的莴笋，都被坝上蔬菜取代，使得这几类品种的蔬菜价格在本周告别前几周的上涨，在本周出现持续下降。

    4.从张家口地区今年个别品种蔬菜的种植规模来看，花菜类，甘蓝的种植面积是明显大于去年同期的，商户反映估计超过将近1倍，而莴笋的种植比例是减少的，莴笋的减少原因是前几年在莴笋临近采收的时候遭遇了冰雹和强降雨，莴笋叶子被打掉，成为光杆，后期无法生长和恢复，影响了种植积极性。其他品种虽然也有受到破坏的现象，但经过自然生长是可以恢复的，另外，今年春季后，莴笋价格比较低，很多种植户把目标放在了其他品种的比较多，所以今年减少了莴笋的种植面积。

    5.最近多地降雨频繁，不利于蔬菜生长，在采收，运输过程中容易出现腐烂，农户急于出手也是蔬菜价格下降的一个原因，多体现在小品种叶菜类，比如芹菜，菠菜，团生菜等。

    后期预计，今年，在响应农村农业发展，带动贫困地区脱贫致富，新发地市场很多商户在各省市当地政府的扶持下，在很多贫困地区都有蔬菜种植的投资，比如内蒙，贵州，河南，辽宁，青海，山西，甘肃等地，品种有番茄，黄瓜，茄子，青蒜等，另外今年上半年的蔬菜价格普遍高于去年，原有的种植规模很有可能出现不同比例的上涨，所以很有可能在下半年出现价格下降和部分品种蔬菜阶段性卖难。

    ㈡、本周市场的热点话题
    1、西兰花
    7月19日，新发地市场西兰花的批发价是1.2-1.8元/斤，上周同期（7月12日）的价格是2.2-2.9元/斤，周环比下降41.2%；去年同期是1.2-1.6元/斤，同比上涨7.14%。环比大幅下降，同比小幅上涨。

    本周新发地市场上销售的西兰花主要以张家口张北地区为主，少量来自保定。

    就目前形势看，近日张家口花菜产区的价格很低，昨天产地西兰花的收购价格为0.5-0.8元/斤，现在还只是当地西兰花上市的初期，商户反映，后期形势不好预判。后期就有可能发生卖难现象。

    2、大葱
    7月19日，新发地市场大葱的批发价是0.9-1.7元每斤，上周同期（7月12日）的价格是1.5-2.2元/斤，下降29.63%，去年同期是0.5-1.1元/斤，同比上涨62.5%，周环比大幅下降，年同比大幅上涨。

    市场目前销售的大葱主要产地是山东的安丘，河北的保定，宝坻，廊坊，偶尔有来自河南郑州的。近几年少有河南的大葱上市，商户反映，河南和河北大葱品质较差，河北大葱葱白短，叶子长，河南大葱比较细，所以商户都不愿意去收购，只是当地的种植户自行来到销售，今年市场大葱价格较高于去年，所以河南大葱才有机会进京，河北大葱近几年在市场上的销售情况不是很好，首先是没有种植规模，再有就是品质差，葱白比较短，这源于当地的种植方式，河北大葱基本都是平地种植，或者是浅沟种植，在技术和管理上，仍然是保持着较早的管理理念；而山东大葱是沟陇式种植，定时培土，灌溉，管理也很到位，甚至部分工序已经达到机械化，所以在品质等方面远远高于河北大葱，河北，河南地区最早也是大葱的主要产地，近年来在管理技术上长期的缺失和落后，导致了市场占有率的直线下降。

    3、樱西（圣女果）
    7月19日市场上销售的樱桃西红柿（小红）价格为1-1.5元/斤，与上周持平，去年同期价格为2.20-2.80元/斤，同比下降50%。

    目前市场上销售的樱西主要来自河北的廊坊，天津的武清，山东的寿光和青县，以及河南的滑县地区，陕西的白水地区，后期山西朔州，甘肃等地也会上市。

    近两年，小西红柿在市场销售情况一直很好，目前品种也很多，随着种植技术的提高，新品种的不多更新，而得到了更多消费者的喜欢，近几年市场上也多有商户参与其中，在河南，陕西，山西，河北都有种植基地，产量将明显的增加，这也是今年小西红柿价格出现下降的主要原因。

    4、南北瓜
    7月19日，新发地市场西葫芦的批发价是0.8-1元/斤，与上周同期对比持平，去年同期是0.6-0.9元/斤，年同比上涨20%，明显上涨。

    本周市场上销售的南北瓜来自湖南嘉鱼，湖北枝江，以及浙江临海，台州一带产区，之前广西的已经结束。今年湖南和湖北产区的南北瓜种植面积较往年大，但是前期降雨使得当地南北瓜受到一些灾害，容易腐烂，这也是导致本月上旬广西南北瓜价格较高的原因，再过20天左右，随着产区的大面积南北瓜成熟期的到来，价格就会出现下降。

    四、本周水果情况

       ㈠基本概况
    本周水果价格呈现出继续下降趋势。

    7月19日，新发地市场水果加权平均价是3.82元/公斤，上周（7月12日）价格为4.06元/公斤，环比下降5.91%，去年同期价格为2.88元/公斤，同比上涨32.6%，环比小幅下降，同比大幅上涨。

    目前随着北方产区各种水果的大量上市，新发地市场的水果价格逐步出现下降，但依然略高于去年。下降幅度比较明显的是西瓜类，甜瓜类，桃类。近几年，水果种类较多，新品种层出不穷，让消费者都目不暇接，而这些新品种和较早上市的质量和品种价格要远远高于普通品种的价格，现在正值各个产地的各类新品种水果上市，价格的高与低分化差别很大，比如现在新上市的桃类来说，油蟠桃价格在8元/斤，水蜜桃10元/斤，而普通油桃价格1.5-4.5元/斤，还有京新西瓜价格为0.6—0.9元/斤，而吊秧瓜价格在2.5—3.00元/斤。这些新品种的价格无形中拉动了整体品种的价格，在比如，目前京新西瓜，甜瓜的个别品种，在产地已经浮现出卖难现象。从消费角度讲，人们现在生活水平相对提高，对优，特，新的水果品种比较向往，种植者抓住了消费者的心里，也乐此不疲的不断开发优质的新品种，再有近年来人工成本的增加，附加成本相对提高，除去之前总提到的天气影响的原因，这些因素也不能不计算其中。从新发地市场2015-2019年价格走势图来看，水果的价格走势是逐年走高的。

    从2018年下半年到现在，水果价格一直较高于去年和历年水平，尤其是在4-6月份，但是今年水果价格的后期走势不见得不会受到影响，可以说，下降空间是很大的，就目前的形势来看，预计到8月份就会出现较明显的下降，到10份，整体价格会明显低于去年同期。

    ㈡、本周市场的热点话题
    1、巨丰葡萄
    7月19日巨丰葡萄价格为3.50-5.00元/斤，上周7月12日价格为5.00-5.50元/斤，周环比下降19.9%，去年同期为3.5-4.5元每斤，上涨6.2%。年同比小幅上涨。

    目前葡萄的产地比较多，全国多个省市葡萄在新发地市场都有销售，只是品种不同而已，巨峰葡萄的产地有浙江慈溪，河北衡水，山东临沂等地。

    其他品种产地还有南方地区的江苏徐州，云南建水，安徽泗县，浙江等地，北部产区有辽宁大连，沈阳，山东青岛，沂蒙一带，河北大部分地区都有不同品种上市。就目前上市情况来看，还没有到上市旺季，预计后期价格还有很大下降空间。