每周市场动态（2019.7.20-2019.7.26）


 

    一、本周猪肉价格走势分析

    本周（2019年7月20-26日），新发地市场白条猪批发的平均价冲高回落。

    7月26日，新发地市场白条猪批发平均价是10.50元/斤，与7月19日的10.50元/斤持平；比6月26日的11.33元/斤下降7.33%；比2018年7月26日的8.43元/斤上涨24.56%。周环比持平；月环比大幅下降；年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨31.25%，本周同比涨幅有所收窄。

    本周（7月20-26日）白条猪日均上市量为1939.29头，比上周（7月13-19日）的2051.57头下降5.47%；比前2周（7月6-12日）的1738头增加11.58%；比前3周（6月29-7月5日）的1823.71头增加6.34%；比前4周（6月22-28日）的1672.29头增加15.97%。

    去年同期日均上市量为1805.43头，年同比增加7.41%；上周同比增加7.77%，本周同比增幅略有收窄。

    周内的最高价是11.25元/斤（7月22日）比上周的11.65元/斤下降3.43%；周内的最低价是10.50元/斤（7月26日），比上周的10.38元/斤上涨1.16%。最高价出现在周前期，最低价出现在周后期，表明肉价在周内波动下行。

    本周，北京市场上销售的白条猪仍然来自华中、西南地区，那里毛猪的价格是国内价格的洼地，屠宰厂把那里的白条猪运到北京市场以后，有较大的获利空间，所以，几家屠宰厂不约而同地增加了进入批发市场的上市量，导致最近2周白条猪的日均上市量均明显超过去年同期。也就是说，在全国毛猪存栏同比大幅下降的情况下，北京、或者北京新发地市场白条猪的日均上市量却是明显高于去年同期的。所以，近期北京的肉价并不具备继续上涨的动力，只是在高位波动调整而已。本周也出现一些价格波动，这些波动主要是受到当日上市量出现波动造成的。除了上市量对价格造成波动以外，价格波动的另一个原因则是屠宰厂对价格的拉动。如果查看最近2周的最高价出现的时间节点，就会发现，上周的最高点出现在头伏当日，本周最高点出现的时间节点是二伏的当日。只不过二伏对价格的拉动作用已经明显减弱，拉起的高价并没有超过头伏，使得本周的最高价低于上周的最高价。

    尽管本周的最高价低于上周的最高价，但是本周的最低价却高于上周的最低价，说明肉价的走势仍然坚挺，即便是日均上市量同比明显高于去年同期，价格也仍然大幅度地高于去年同期。

    对后期肉价的走势还需要观察一段时间。从新发地市场白条猪批发的走势图来看，近几年，下半年肉价的高点一般是出现在立秋节气前后，8月份出现的价格高点在下半年很难被突破，即使是毛猪供应短缺的2016年也是如此。所以，在随后的2周左右，肉价的走势很可能就预示着今年下半年肉价的高点。这个高点，距离此前一些专家学者的预期可能存在着非常大的差距。

    毛猪供应偏紧是近期肉价坚挺的主要原因，在随后的一段时间内，肉价仍将居高不下，但是大幅上涨的空间有限。

    二、本周鸡蛋价格走势

    本周鸡蛋价格波动下行。

    7月26日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.50元/斤，比7月19日的4.72元/斤下降4.66%；比6月26日的3.58元/斤上涨25.70%；比2018年7月26日的4.03元/斤上涨11.66%。周环比明显下降；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末年同比上涨20.41%，本周同比涨幅明显收窄。

    2周之前，在蛋价出现连续、快速上涨的时候，我们当时对蛋价大幅上涨归结为2个原因：1个是蛋价季节性波动；1个是期货以及网络报价放大了这种季节性波动。当时，我们曾经描述：“蛋价在进入伏季以后出现上涨是蛋价季节性波动的正常表现。网络报价把这种正常波动的幅度放大，使得本周蛋价出现比较明显的上涨”。当时的依据是：“目前，鸡蛋的销售速度比较平稳，需求相对较弱，需求对蛋价的拉动作用并不明显。目前北方产区鸡蛋的供应能力好于去年同期，价格也明显高于去年同期。在蛋价大幅上涨的背后，人们可以清晰的看到期货及网络报价对蛋价的拉动作用”。

    现在看来，当时我们的判断还是准确的，因为从那时开始，蛋价已经出现了2周的回调。近期蛋价的下滑，实际上就是对前期蛋价上涨速度过快的1种回调。即便如此，蛋价仍然大幅度地高于去年同期，所以在上周的《每周动态》中我们说道“近期的蛋价中，仍然充斥着较大的水分”。本周的价格走势说明，有一部分水分正在被挤出。

    三、本周蔬菜价格走势

    ㈠基本概况
    本周，新发地市场蔬菜加权平均价格整体稳定，小幅波动，略有上升。

    7月26日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.83元/公斤，比7月19日的1.80元/公斤上涨1.67%；比去年同期的1.87元/公斤下降2.14%。周环比小幅上涨，年同比小幅下降。

    自从上周蔬菜价格大幅下降以后，本周进入价格调整阶段，周内的走势基本上与去年同期保持基本持平的状态，同比上涨、下降的幅度都比较小。

    目前，市场上销售的鲜嫩蔬菜，基本上全部来自夏季冷凉地区，这个产地北移的过程已经基本完结，在随后的一段时间内，供应地会相对稳定一段时间，价格也会相对保持稳定。

    不过，今年夏季蔬菜，有几个品种是属于扩种的状态，比如豆角类蔬菜、西红柿、菜花、绿甘蓝、紫甘蓝等。这部分蔬菜供应相对充足，价格相对低廉，种植这些蔬菜的农户收入会下降，经销这些蔬菜的商户也会出现一定程度的亏损。所以，商户为了维护自己的利益，导致每天进入市场的供应量会出现一些波动。亏损加大，会压缩上市量；价格如果出现反弹，又会增加上市量，导致后期的价格不时地出现一些波动。

    按照以往的经验，当农户入不敷出时，会出现提前“拔秧”的现象，如果“拔秧”的比例过大，又会使这部分蔬菜出现阶段性的供不应求，价格反弹也在所难免。去冬今春菜花类、椒类、莴笋等蔬菜价格一度大幅反弹就是因为前期供应过于充足，农户或者拔秧、或者疏于田间管理，导致后期符合商品标准的蔬菜供应趋紧所致。所以在这里有必要提醒一些农户和蔬菜种植基地，不要跟风拔秧，不要跟风放弃田间管理。当一部分农户拔秧以后，价格也会出现适度的反弹，坚持进行正常的田间管理，后期还是有盈利机会的。

    ㈡、本周市场的热点话题
    1、架豆
    7月26日，新发地市场架豆的批发价是1-1.5元/斤，上周同期（7月19日）的价格是1.1-1.6元/斤，周环比下降7.41%；去年同期是1.5-2元/斤，年同比下降28.57%。

    目前市场上销售的架豆全部来自夏季冷凉地区，包括河北的张家口、山西的大同、朔州，以山西朔州应县的产量最大。

    去年夏季，豆角类蔬菜的价格普遍偏高一些，今年夏季的种植面积超过去年。整个豆角类蔬菜，包括山东菏泽地区、河北廊坊地区、辽宁锦州地区的豇豆；内蒙赤峰地区的白豆角；河北张家口、山西大同、朔州的豆王、扁豆等，由于种植面积都有程度不同的扩大，豆角类蔬菜的价格整体下滑，架豆的价格也不例外。尽管本周价格环比的降幅并不很大，但是，与去年同期相比，降幅是十分明显的。市场上一些品相不太好的架豆，批发价甚至下降到0.5-0.6元/斤。

    在市场上架豆的批发价中，包含采摘架豆的费用是0.3元/斤、运输费用0.1-0.12元/斤、包装、销售费用0.05元/斤，剔除这些费用，产地的收购价是相对低廉的。

    因此，有必要提醒一些菜农，当你看到别人拔秧或者放弃田间管理的时候，千万不要跟风，当有些人开始拔秧的时候，就是价格即将出现反弹的时候。

    2、大蒜
    7月26日，新发地市场大蒜的批发价是4.2-4.8元/斤，上周同期（7月19日）的价格是4-5.2元/斤，周环比下降2.17%；去年同期是1-2元/斤，年同比上涨200%。

    最近2-3周，市场上大蒜的价格出现了松动和下滑，下滑的主要原因是储存商开始对价格进行打压。

    目前，大蒜到了入库的尾期。一般来讲，北方产区储存大蒜入库的截止时间在立秋之前，立秋之后，没有入库的大蒜在常温下就会慢慢生芽，大蒜一出芽，品质就会下降，市场上就没人愿意购买了。所以，储存商在抓紧最后的时机大量收购入库。但是，如果按照1个月之前的价格入库，直径6cm的大蒜，产地收购价超过5元/斤，以这样的价位收购入库，后期的风险太大，所以，一些储存商一直在观望，迟迟不动手。而对于蒜农来说，过了立秋以后，库外的大蒜质量会下降，也没有人愿意收购了，所以也到了销售的最后时间段。在这种情况下，大蒜的价格开始出现松动及下滑。

    其实，储存商担心后期风险是完全正常的。在今年春夏之交北方产区大蒜刚刚开始上市的时候，有统计数据显示，全国大蒜的种植面积比去年同期减少约25-30%，但是大蒜的亩产是增加的，所以总产量减少的幅度并不很大。最后，有统计数据显示，大蒜的总产量比去年减少约200万吨。因此，今年新蒜上市以后，大蒜的价格出现了快速上涨，6月中旬前后，大蒜的价格上涨到今年以来的最高点。

    6月中旬前后，又有1个数据出炉：去年大蒜价格过于低廉，蒜片加工企业大量收购大蒜加工蒜片。一般来讲，3-3.5斤大蒜可以加工1斤蒜片，蒜片加工企业一共加工了200多万吨大蒜，制成70多万吨蒜片储存起来。作为饲料添加剂，全国每年对蒜片的需求约20-30万吨，今年大蒜的价格这么高，蒜片加工企业已经完全停产，不再加工蒜片了。所以，尽管今年大蒜总产量减少200万吨，蒜片加工企业今年减少收购200万吨，供应市场的大蒜总量并不会减少，储存商如果按照前期的价格收购，后期的风险是相当大的。

    也就是说，前期大蒜的价格中，确实存在着虚高的成分，近期价格出现下滑，是市场供求关系的正常反应。立秋过后，没有入库的大蒜会面临较大的销售压力，大蒜的价格还有下降空间。

    3、紫甘蓝
    7月26日，新发地市场紫甘蓝的批发价是0.6-0.7元/斤，上周同期（7月19日）的价格是0.65-0.7元/斤，周环比下降3.70%；去年同期是1-1.4元/斤，年同比下降45.83%。

    目前市场上销售的紫甘蓝主要来自河北张家口的张北县。张北属于坝上地区，紫甘蓝供应地北移的过程已经基本完成。这里的紫甘蓝一直可以供应到10月初，然后产地开始南移，冬春季的供应地是云南、福建。

    最近2-3年，种植其他品种的农户，大都经历过价格大涨大落的过程，收入忽高忽低。只有紫甘蓝的种植户，在近几年中的收入一直比较稳定，并且相对较高。所以，市场上有一只看不见的手，这只看不见的手就会把资金、人才、社会资源投入到收入相对稳定、相对较高的紫甘蓝种植上来。因此，到了今年夏季，张北地区紫甘蓝的种植面积就出现了比较明显的扩张。据新发地市场的商户反映，张北地区紫甘蓝的种植面积比去年同期扩大了近1倍，这就是导致本周的价格比去年同期下降了近一半儿。

    本周，紫甘蓝的价格环比降幅并不大，但是同比降幅近半。这说的是市场价，如果剔除从地头到市场整个商品化过程的费用，约0.3元/斤，地头收购价同比的降幅会更大一些。

    4、香菜
    7月26日，新发地市场香菜的批发价是1.5-2.5元/斤，上周同期（7月19日）的价格是2-2.5元/斤，周环比下降11.11%；去年同期是3-6元/斤，年同比下降55.56%。

    去年同期，香菜等小品种的叶类菜的价格开始进入连续上涨的过程中，今年香菜的价格周环比不仅没有上涨，反而出现了下降。新发地市场的商户反映，价格下降的原因就是今年一些农户为了赶行情，大范围扩种。

    目前市场上销售的香菜主要来自北京及周边地区。除了扩种的因素以外，今年北京及周边地区没有出现连续的阴雨天气，光照条件好于去年，也是今年价格相对低廉的一个原因。

    香菜属于喜凉作物，如果出现长时间的高温闷热、光照不足的天气状况，很容易出现烂根、烂叶现象，产量就会下降，价格就会上涨。近期的气象条件好于去年同期，再加上扩种，使得目前的价格比去年同期跌幅过半。后期的天气状况如果不出现大的反复的话，去年夏季香菜的极端价格是不会再现的了。