一、本周猪肉价格走势分析

    本周（2019年10月19-10月25日），新发地市场白条猪批发的平均价在周前期继续走高，周后期回落。

    10月25日，新发地市场白条猪批发平均价是22.75元/斤，比10月18日的22.13元/斤上涨2.80%；比9月25日的16.13元/斤上涨41.04%；比2018年10月25日的7.88元/斤上涨188.71%。周环比小幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨155.84%，本周同比涨幅大幅放大。

    周内的最高价是23.75元/斤（10月21日），比上周的22.13元/斤上涨7.32%；周内的最低价是22.73元/斤（10月19日），比上周的19.95元/斤上涨13.93%。最低价出现在周前期，最高价出现在周中期，表明肉价在周前期连续上涨，周后期回落。

    本周，白条猪日均上市量为1449.86头，比上周（10月12-18日）的1319.57头增加9.87%；比前2周（10月5-11日）的1085.86头增加33.52%；比前3周（9月28-10月4日）的1305头增加11.10%；比前4周（9月21-27日）的1620.29头减少10.52%。

    去年同期日均上市量为2163.29头，年同比下降32.98%；上周同比下降29.21%，本周同比降幅进一步放大。

    本周，市场上销售的白条猪大部分来自东三省地区，也有一部分来自云南，还有少部分分别来自河北和内蒙。总体上看，来自东三省地区的白条猪占比较大，对价格的影响也比较大，属于基础价格。东三省地区的毛猪产能从今年9月份开始恢复，存栏量在缓慢增加，出栏量也在逐步增加，价格在9月份曾经出现短时间的下滑。但是，由于我国南方地区毛猪产能还没有恢复，所以，一些南方地区的屠宰厂也开始从河北及东三省地区收购白条猪，拉动东三省地区毛猪价格重新进入上升通道。北京市场上的白条猪价格在9月份一度表现出稳中有降的态势，但是进入10月份出现了连续、快速的上涨。

    进入10月份以后，北京市场上的白条猪价格几乎没有停步地连续上涨，涨速快、涨幅大，直到本周后期，价格上涨的步伐才表现出停歇的迹象。此前，北京的屠宰厂和屠宰厂的代理商曾经放话：目前的价格“还没有到头”，“都发到了60（元/公斤）了”。到本周末，他们不再放狠话了，主动下调了开磅价。

    本周后期肉价出现回调，实际上是由3方面因素促成的：

    1、高价格抑制了消费

    尽管上周的日均上市量比去年同期下降了约30%（29.21%），由于肉价大幅上涨，对消费产生了比较明显的抑制作用，每天的上市量无论是增加还是减少，返厂现象都不可避免。返厂率一般在10%左右，有时候能够超过20%。所以，近期返厂的现象属于常态，即便是周后期肉价有所回调，但是仍然处于相对疯狂的价位，返厂现象有增无减；

    2、毛猪单重过大，不得不出栏

    目前，市场上销售的白条猪单重普遍超过100斤/片，有的单重达到150-160斤/片（标猪屠宰后的单重一般为70-75斤/片），毛猪留栏时间延长，导致毛猪阶段性出栏量减少,拉动猪价上涨。但是，毛猪单重过大，造成市场上肥猪比例过大，导致毛猪中肥猪价格下滑，使猪价出现整体性松动。此外，以前压栏的毛猪也到了不得不出栏的时间段，也压制了猪价、肉价继续上涨的动力；

    3、屠宰厂白条猪积压过大

    在国庆节假期中，市场的需求是有所下降的。在这种情况下，屠宰厂运抵市场的白条猪也是下降的。但是，进入市场的白条猪数量下降，使得屠宰厂或者屠宰厂的代理商有了抬价的冲动，所以，从国庆节期间到现在，肉价一直在上涨，屠宰厂返厂的白条猪也一直在增加，以至于造成北京的屠宰厂都逐渐积压了较多数量的白条。这些积压的白条，原本寄希望于肉价继续上涨，给这部分积压的白条挤出更大的获利空间。一旦肉价上涨乏力，这些积压的白条获利空间就会收窄，目前开始感受到一定程度的销售压力。

    有数据显示，今年9月份，能繁母猪存栏量出现了环比增加的势头，这意味着全国毛猪产能开始进入恢复期。此前，从今年年初开始，东三省地区、河北、河南地区先后进入产能恢复阶段。一般来讲，先解禁的先恢复，后解禁的后恢复。东三省地区毛猪出栏量从9月份开始在逐渐增加，河北、河南毛猪的出栏量在近期或者在随后的一段时间内也会进入增长期，再加上政府出台了一系列恢复毛猪产能的措施及增加了进口，人们对猪肉的供应能力不必过于担忧。

    二、本周鸡蛋价格走势


    本周鸡蛋价格在周前期快速走高，创下了历史新高，周后期走势平稳。

    10月25日，新发地市场鸡蛋的批发价是5.81元/斤，比10月18日的5.06元/斤上涨14.82%；比9月25日的5.17元/斤上涨12.38%；比2018年10月25日的4.15元/斤上涨40%。周环比大幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末年同比上涨24.94%，本周同比涨幅明显放大。

    本周鸡蛋价格出现比较明显的上涨，上涨的动力来源于需求明显增加。在市场的表现是：尽管批发市场各个商户每日鸡蛋的销售量保持相对稳定，但是销售速度明显加快，通常1天的销量，现在只要半天就可以销售完毕，因此，市场上各个商户档口库存的鸡蛋数量明显减少。

    目前，北方产区多个养鸡场里，几乎没有积压的鸡蛋，鸡蛋几乎是随产随买。由于养鸡场没有库存，使得蛋价连续走高。

    在蛋价突破了历史高点以后，鸡蛋的销售速度有所放缓，这是本周后期蛋价趋稳的主要原因。

    本周后期，猪肉价格有所回调，蛋价也丧失了继续上涨的动力，走势趋于稳定。

    三、本周蔬菜价格走势

    ㈠、基本概况
    本周，新发地市场蔬菜加权平均价稳步上行。

    10月25日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.89元/公斤，比上周同期（10月18日）的1.82元/公斤上涨3.85%，比去年同期的2.04元/公斤下降7.35%。周环比明显上涨，年同比明显下降。上周同期，价格同比下降17.27%，本周同比下降的幅度有所收窄。

    本周菜价上涨属于季节性波动的正常表现。

    去年同期，由于8月份，华北、华东地区受到2次台风的影响，连续出现2次强降雨天气过程，使得一部分蔬菜受淹，需要重新补种或者定植，推迟了上市期。一些原本应该在9月末10月初上市的蔬菜推迟到10月中下旬上市，造成10月上旬价格出现大幅上涨，10月下旬价格连续回落。今年华东华北地区没有出现灾害性天气过程，9月末10月初的应季蔬菜如期上市，造成10月上旬价格同比大幅下降，10月下旬菜价进入上涨区间，价格同比降幅收窄。

    最近2周，北方产区的气温低于常年同期，蔬菜生产正在进行换季，北方多地蔬菜的生长速度明显放缓，在等待暖棚或者南方产区的蔬菜上市，价格有所上涨。

    目前正处于这种蔬菜生产的换季过程中，这种换季，实际上是由秋季模式向冬季模式的转换。这个转换过程一般需要1个月左右的时间。不过，根据产地反馈回来的信息表明：再过半个月左右，北方产区暖棚蔬菜和南方产区蔬菜就会形成批量上市条件，供应地南移和蔬菜生产由冷棚向暖棚过渡的过程就会完成。

    总体上看，今年南方产区的蔬菜生产规模是不低于去年同期的，北方产区设施蔬菜的生产规模略好于去年同期，秋冬季蔬菜供应链的衔接过程会相对比较顺利。

    ㈡、本周市场的热点话题
    1、芹菜
    10月25日，新发地市场芹菜的批发价是0.5-0.65元/斤，上周同期（10月18日）的价格是0.5-0.7元/斤，周环比下降4.17%；去年同期是0.5-0.65元/斤，年同比持平。

    最近2-3周，市场上销售的芹菜全部来自山东德州禹城，价格基本上保持平稳，小有波动。目前正是山东多地芹菜的上市季节，除了禹城芹菜以外，临沂沂南的芹菜也开始上市。由于沂南距离北京略远一些，所以，北京市场上的商户基本上都愿意就近收购禹城的芹菜。仅仅禹城地区生产的芹菜就足以满足北京市场的需求，沂南的芹菜只能开辟其他的销售渠道了。

    目前上市的芹菜还是露地生产的，禹城芹菜的销售期还有1个月左右。1个月以后，市场上销售的芹菜基本上就是大棚生产的芹菜了。主产地仍然是山东。据悉，山东济南商河、沂南、禹城都有大棚生产的芹菜，如果后期不出现极端天气的话，今年秋冬季芹菜的供应仍然是相对充足的，价格也基本上会呈现低位运行的状态。

    2、黄瓜
    10月25日，新发地市场黄瓜的批发价是2-3.2元/斤，上周同期（10月18日）的价格是1.6-2.4元/斤，周环比上涨30%；去年同期是0.9-1.9元/斤，年同比上涨85.71%。

    最近2周，黄瓜的价格出现了连续上涨的走势。上涨的原因主要是在近期降温以后，冷棚黄瓜开始退市，到本周已经基本上全部退市了。暖棚黄瓜一时还没有完全形成批量上市条件，供应出现短时间偏紧的状态。

    目前市场上销售的黄瓜主要来自山东，包括山东的潍坊和聊城；也有少部分来自河北，主要是沧州青县和廊坊固安。市场上销量最大的是山东黄瓜。

    北京市场上冬春季黄瓜的主要供应地是辽宁朝阳的凌源，山东黄瓜为辅，河北黄瓜作为补充。凌源冬春季黄瓜全部是暖棚生产，一般在11月中旬前后形成批量上市条件，然后就可以一直供应到次年的5-6月份。所以，近期黄瓜价格上涨的主要原因是降温以后，冷棚黄瓜退市，暖棚黄瓜还没有形成批量上市条件。预计半个月左右，辽宁凌源黄瓜就开始大量上市，到时候黄瓜的供应能力就会明显增强，价格会出现一定程度的回落。
   
    3、小油菜
    10月25日，新发地市场小油菜的批发价是0.8-1.5元/斤，上周同期（10月18日）的价格是1-1.5元/斤，周环比下降8%；去年同期是0.4-0.8元/斤，年同比上涨91.67%。

    近期，北京地区的气温明显低于去年同期，北京及周边地区露地生产的小油菜已经全部退市，上市的小油菜基本上全部是冷棚生产的。此外，也有一部分露地生产的小油菜，不过这些小油菜并不是北京及周边地区生产的，而是山东菏泽的曹县。

    每年冬春季，北京市场上销售的小油菜，绝大部分来自山东的曹县及江苏的南通地区，那里的气温比北京及周边地区要高一些，冷棚的小油菜供应期比较长。

    目前市场上销售的小油菜，大部分来自山东曹县，也有一部分来自北京大兴，本周价格环比略有下降的原因是山东小油菜进京的规模开始加大，本周价格同比大幅上涨的原因是北京及周边地区露地小油菜全面退市。

    4、韭菜
    10月25日，新发地市场韭菜的批发价是1.3-1.8元/斤，上周同期（10月18日）的价格是1.3-1.7元/斤，周环比%；去年同期是1.3-2.4元/斤，年同比下降16.22%。

    目前北京市场上销售的韭菜分别来自2个产区：北方产区包括河北的邯郸、邢台、唐山和河南的滑县；南方产区是广东湛江的徐闻。

    由于多个产地的韭菜同时应市，使得近期韭菜的价格保持相对稳定，并且明显低于去年同期。

    广东韭菜在北京市场上可以供应整个冬春季，上市期一般是在11月上旬，今年的上市期比往年有所提前。据悉，今年广东韭菜的种植面积明显超过去年同期，后期的供应量也会相对充足。由于连续几年在冬季卖出了较高价格，今年扩种以后，冬季的价格可能会低于前几年同期。