一、本周猪肉价格走势分析


    本周（2019年7月5-12日），新发地市场白条猪批发的平均价波动上行。

    7月12日，新发地市场白条猪批发平均价是11.65元/斤，比7月5日的10.38元/斤上涨12.24%；比6月12日的10.25元/斤上涨13.66%；比2018年7月12日的8元/斤上涨45.63%。周环比大幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨41.61%，本周同比涨幅有所放大。

    本周（7月6-12日）白条猪日均上市量为1970.57头，比上周（6月29-7月5日）的1823.71头上涨8.5%；比前2周（6月22-28日）的1672.29头增加17.84%；比前3周（6月15-21日）的1540.71头增加27.9%；比前4周（6月8-14日）的1537.86头增加28.14%。

    去年同期日均上市量为1818.14头，年同比上涨8.38%；上周同比增加0.80%。

    周内的最高价是11.65元/斤（7月12日）比上周的10.75元/斤上涨8.37%；周内的最低价是10.70元/斤（7月6日），比上周的10.15元/斤上涨5.42%。最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，表明肉价在周内波动上行。

    北京市场上销售的白条猪的供应地转移到华中、西南地区以后，在最初的一段时间内由于进京的手续不健全，肉价出现快速上涨；在随后的一段时间内，手续完备以后，肉价出现一定程度的的回落。上周，日均上市量超过去年同期，肉价也下降到近1个月的低点。本周肉价波动上行，实际上是对上周肉价降幅过大的1种回调。

    本周肉价上涨的另一个原因是本周后期进入数伏天气的头伏，北京地区的民间有“头伏饺子二伏面”的习俗，吃饺子就要有肉馅，采买猪肉的数量会稍大一些，再加上本周日均上市量环比有所下降，对肉价回升有一定的拉动作用，屠宰厂也不会放过这个机会的。

    毛猪供应偏紧是近期肉价坚挺及反弹的主要原因，在随后的一段时间内，肉价仍将居高不下，但是大幅上涨的空间有限。

    二、本周鸡蛋价格走势


    本周鸡蛋价格连续上涨，涨幅明显。

    7月12日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.94元/斤，比7月5日的4.03元/斤上涨22.58%；比6月12日的4.05元/斤上涨21.98%；比2018年7月12日的3.47元/斤上涨42.36%。周环比大幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末年同比上涨24.38%，本周同比涨幅大幅放大。

    本周，鸡蛋价格出现连续性的上涨，上涨的原因是进入伏季以后天气炎热，蛋鸡在高温条件下出现应激反映，食欲不振，产蛋量下降，鸡蛋供应趋紧。在正常情况下，蛋价在进入伏季以后出现上涨是蛋价季节性波动的正常表现。网络报价把这种正常波动的幅度放大，使得本周蛋价出现比较明显的上涨。

    目前，鸡蛋的上涨速度比较平稳，需求相对较弱，需求对蛋价的拉动作用并不明显。目前北方产区鸡蛋的供应能力好于去年同期，价格也明显高于去年同期；去年蛋价季节性上涨出现在8月份，另外糕点厂家也开始了储存鸡蛋，今年提前到7月上中旬。在蛋价大幅上涨的背后，人们可以清晰的看到期货及网络报价对蛋价的拉动作用。

    近期，禽肉的价格是有涨有落。肉鸡、三黄鸡的价格下降到近几年同期的最低点，淘汰产蛋鸡屠宰以后上市的白条鸡价格出现稳步上涨。白条鸡价格上涨，既有前期蛋鸡的淘汰量较大、近期淘汰量减少有关，也与近期蛋价快速上涨有关。蛋价上涨速度过快，使得养鸡场不愿意淘汰产蛋鸡，拉动淘汰产蛋鸡价格上涨。

    三、本周蔬菜价格走势分析


    ㈠基本概况
    本周，新发地市场蔬菜的加权平均价格在周前期走势平稳，在后期7月9日出现上涨。

    7月12日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.09元/公斤，比上周（7月5日）2.00元公斤斤，上涨4.5%，比去年的1.81上涨15.47%。周同比下浮上涨，年同比大幅上涨。

    本周蔬菜价格在周前期稳定，周中期呈上扬走势，导致本周菜价上扬主要是天气原因，7月8日之前市场蔬菜价格很平稳，随略高于上周，但不是很明显，9日以后，北京以及北京周边，尤其是北部地区降雨明显，目前市场主要蔬菜供应产地的张家口，承德，辽宁，山西等地，连续出现降雨天气以后使得蔬菜生长受限，影响采收，加工，运输，人工成本增加，菜品下降，产量减少，还有南大部分地区也是强降雨气候，蔬菜供应出现短缺，很多采购商到北方收货，提高了产地的价格。

    ㈡、本周市场的热点话题
    1、黄瓜
    本周黄瓜价格为下降趋势。

    本周五7月12日黄瓜的价格是0.80-1.40元每斤，本周一（7月5日）价格为1.10-1.70元每斤，下降21.43%，比去年同期的1.3-1.5下降14.29%，降幅明显。

    在上周黄瓜价格就出现上涨，原因1.是全国降雨，高温天气影响，气候条件不适合黄瓜的正常生长，导致产区黄瓜出现产量下降，质量差，2.是河北以及北京周边地区在上周出现大风天气，很多黄瓜大棚被吹坏，损失较大，3.是河北地区夏季早茬黄瓜接近尾声，晚茬还没有大量跟进，4，是南方蔬菜出现短缺，很多商户到北方来收购，产地价格稳固。

    本周价格出现下降是辽宁临海，山东莘县，以及廊坊一带夏季晚茬的黄瓜有少量上市，而之前的早茬黄瓜还有零星上市，所以导致价格出现不等，优差不均，价格出现两极分化明显。

    2、尖椒
    本周尖椒价格出现小幅上涨。

    7月12日，新发地市场尖椒的批发价是1.5-2.00斤，上周同期（7月5日）的价格是1.1-1.5元/斤，上涨34.62%；去年同期是1.2-1.5元/斤，上涨29.6%，年周对比都有大幅上涨。

    市场目前销售的尖椒主要来自河北的唐山，秦皇岛，廊坊，少量还有保定涿州地区的，辽宁沈阳，内蒙赤峰地区的本周已经开始上市。

    本周价格出现上涨原因1.是因为保定地区的提前于往年退市，唐山产地已经接近中后期，辽宁，内蒙还没有批量上市。2是因为后进的唐山一带的尖椒上市量偏紧。3.是近期雨季影响，上述产地尖椒减产，以及质量较差，后期预计，在今年春节后尖椒价格比较高，后续产地辽宁地区的尖椒种植面积大于往年，也包括山东地区，后期尖椒的价格还有很大的下降空间。

    3、广茄
    本周广茄价格出现较明显的下降。

    7月12日价格为045-0.65元每斤，7月12日价格为0.5-0.8元每斤，同比下降13.38%，去年同期是0.8-1.00元每斤，环比38.89%。周同比小幅下降，环比大幅下降。

    春季时候，茄子类价格比往年高，包括来自云南，广西，广东的广茄，价格基本维持在2.8-4.5元每斤，后期的价格刺激致使扩种严重，后期市场很多商户在山西，贵州，甘肃，云南等地区都扩大了规模，所以目前市场上销售的广茄上市量远大于去年同期水平。每年这个时候广茄主要来自北京的大兴，房山，而今年河北的固安以及唐山，保定地区都有大量入市。所以今年长茄也很低。广茄是近几年出现在市场的，也正在逐步被消费者所认知，在之前南方地区多有种植，和长茄一样，受南方消费者青睐，而北方多喜欢圆茄。今年大兴，房山一带种植面积是增加的，

    4、毛豆
    毛豆价格本周开始下降

    7月12日，新发地市场毛豆的批发价是1.5-2.4元/斤，上周同期（7月5日）的价格是1.8-2.5元/斤，周同比下降9.3%；小幅下降，去年同期是1.7-2.8元/斤，环比下降13.33%，大幅下降。

    本周市场上销售的毛豆来产地很广泛，有河北保定，江苏徐州，云南元谋，湖北武汉，山东泰安，少量还有安徽的，河南郑州，之后还会有东北地区的上市。2015年之前，在夏季的时候正是毛豆销售的旺季，市场销售量非常大，近几年国内很多大城市严禁室外烧烤，餐饮，使得毛豆以及花生等之前夏季销售很火爆的局面出现转折，市场上的毛豆等销量也减少很多。

    今年南方省市阴雨天气较多，很多蔬菜产地有不同程度的损失，尤其在湖北的武汉，毛豆产地损失较大，所以前期毛豆的价格比较稳固，但是近期多个毛豆产地都有上市，所以价格出现很明显的下降。

    四、本周水果价格走势分析


    本周水果价格还是继续下降趋势。

    本周7月12日的水果加权平均价格为4.00元每斤，上周（7月5日）加权平均价是4.10，同比下降2.44%， 2018年同期为3.24元每斤, 上涨23.46%，年周同比小幅下降，年环比上涨明显。

    上周最高价格（7月2日）3.73元每斤，本周最高价格最高价为4.16元每斤，上涨7.34%，本周加权平均价格出现上涨是因为苹果有个别新品种（嘎啦，青苹果）的上市量增加造成了价格的上涨，而其他水果价格基本以持平或者是稳中有降的走势。随着夏季到来，大陆水果已经形成批量上市，所以说后期还有下降空间。

    2018年下半年到2019上半年水果的价格一直居高不下，尤其是苹果，梨。通过新发地市场历年来的统计数据可以看出，在2016年到2018年上半年新发地市场的水果加权平均价格都是很低的，（目前价格与近年数据比对：2017年同期为2.66元每斤, 上涨50.38%，，2016年同期为2.66元每斤, 上涨44.93%，，2015年同期为1.85元每斤, 上涨116.22%，），由此可以看出，前几年水果的价格一直处于低谷。

    这期间很多果农不得不淘汰和放弃原有果树而改种其他的品种或者农产品，其中也包括要淘汰的老树，以及需要更新的品种，而后期所补种的果树新苗却远远少于所淘汰的数量。商户介绍，辽宁，山东，河北承德地区此类现象较多，尤其是苹果，南方省市的主要水果产区也有此类现象，比如广西省砂糖橘产区，一些品种在近几年的价格竞争中呈现了劣势，很多果农淘汰了以前的老品种，而改种了目前市场销售比较好的小叶桔或者蜜桔等新品种，之前的品种包括，柚子，砂糖橘，贡柑等果树数量都有所减少，更新改种以后的果树需要3年左右的护理才达到旺季结果期。这期间产量必然受到影响。“房漏又逢连夜雨”，2018年春季，南方倒春寒天气明显，强降温，降雨天气较多，且延续时间较往年长，使得南方多个省市的诸多果类品种在开花，坐果的时候都多多少少的受到了不同程度的影响，成熟期后出现产量明显下降，质量也不如往年，致使从2018年下半年开始，市场上的整体水果价格现上涨趋势，一些没有受到影响的地区产地和水果品种也随之水涨船高，乘势而发。

    本周水果的热点话题
    1油桃
    7月12日油桃价格为2.00-5元每斤，上周7月5日价格为2.2-5.00元每斤，下降2.86%，去年同期为2.5-6元每斤，下降15.29%。同比下降幅度不大，年环比下降明显。

    目前油桃的主要产地为北京的平谷，以及河北的乐亭，辽宁的大连，以及山东临沂，还有安徽的泗县地区，唐山一带仍有少量上市。

    2黄毛桃
    7月12日京红价格为3.00-6.00元每斤，上周为3.00-9.00下降25%。去年价格为4.5-6.5元每斤，环比下降18.18%，同比环比下降都比较明显。主要产地为北京的平谷，以及山西，山东等多个地区。

    目前市场上销售的桃类比较多，上市量比较大的品种有油桃，蟠桃，京红等，其他品种还有黄毛桃，黄油桃，大红袍，14号，盘桃等，产地多以北方产区为主，比如北京地平谷，辽宁的大连，葫芦岛，河北的饶阳，衡水，等多地，山西，山东，还有江苏以及安徽一带。

    北京的平谷地区是毛桃的主要产区，素有：“中国桃乡”之称，是该地区的主要支柱产业，受到了很大的重视而得以规模发展，更是当地农户重要的经济来源，品种很多，最有名的就是大久保，和京红，平谷桃类在每年的3月初开始上市，可以延续到9月底。

    今年桃类价格较低于去年，原因是去年是桃类的小年，也受后期产区干旱影响，产量减低，今年北方天气较往年好，桃类产量明显大于去年同期。