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在比较藜麦和糙米时,藜麦每次都是赢家。
藜麦有较高的纤维含量,较低的血糖负荷,和实质上更多的氨基酸。
藜麦是一种罕见的完全蛋白质食物,这意味着它含有生长、细胞修复和能量生产所需的所有必需氨基酸。
藜麦和糙米的营养对比是:藜麦煮一杯,热量是222卡路里,蛋白质是8克,镁30%,铁15%;糙米煮一杯,热量是216卡路里,蛋白质是5克,镁21%,铁5%。
一杯煮熟的糙米还含有1.75克脂肪,45克碳水化合物,3.5克纤维和1克天然糖。
一杯煮熟的藜麦还含有3.5克脂肪,39.5克碳水化合物和5克纤维。
虽然藜麦的脂肪含量略高,但每份藜麦的蛋白质和膳食纤维含量都超过糙米。
藜麦作为一种种子而不是一种全麦,含有所有必需的氨基酸,而糙米本身并不构成完整的蛋白质。就准备时间而言,糙米通常需要用煮45分钟才可以吃,但是藜麦只需要煮15分钟就可以吃。
在你的饮食中同时包含糙米和藜麦是健康的。
然而如果你的蛋白质需求很高,或者你是素食主义者,那么吃藜麦对你更有好处,因为藜麦本身就能提供完整的蛋白质。
藜麦的营养价值高得令人难以置信,被称为超级食物,在蛋白质、纤维、钙、镁、铁、磷、锌和钾的含量方面,藜麦显然是赢家。